La torta de merengue es algo que simplemente me FASCINA! Puede ser de chirimoya/ tumbo/ limón/ maracúya {o del sabor que te guste más}. TODAS son DELIS  & eso es lo bueno de esta torta, puedes hacerla a tu gusto.

Muchas veces no puedo con el antojo, así que me puse manos a la obra & como tenía tumbo en mi casa hice la crema de ese sabor. Primera vez que hago esta torta & merengue, y la verdad me quedaron los merengues un poco doraditos #LOL porque los deje más tiempo del que debía en el horno, pero no afecto al sabor en NADA.

El Merengue:

• 6 claras de huevos grandes
• 1 taza de azúcar granulada fina más 5 cucharadas
• una pizca de sal

Método:

1. Pre-calentar el horno a 200F o 100 C.

2. Poner las claras en un bol grande con la sal y batir a velocidad media hasta que las claras se sostengan al levantarlas.

3. Agregar el azúcar lentamente mientras se continua batiendo a velocidad media, luego continuar batiendo a velocidad alta por unos 8-10 minutos, hasta  que no se sienta ningún grano de azúcar.

4.Poner el merengue en una bolsa Ziploc o manga con una punta redonda & dibujar {fuente con papel aluminio} círculos con el merengue.

5. Hornear por 1 hora y media, los discos deben sentirse secos al tacto.

6. Dejar enfriar en el horno.

7. Cuando ya están fríos despegar del papel y guardar.

La crema de tumbo:

• 3 tazas de crema líquida fresca
• 1 taza de jugo de tumbo puro
• 1 lata de leche condesada

Método:

1. Enfriar el bol donde se va a batir la crema.

2. Poner la crema en el bol y batir a velocidad alta hasta que este chantilly.

3. Agregar el jugo & leche condensada.

4. Batir por 1 minuto hasta incorporar totalmente a velocidad alta.

Armar la torta intercalando el merengue y la crema, cubrir con crema por todos lados y decorar con crema chantilly. Guardar la torta congelada, sacar al refrigerador 15 minutos antes de servir,servir fría.