El Arte de Comer

ARTE- COMIDA – DISEÑO

El Domingo 23 de Septiembre se llevó a cabo el primer performance gastronómico en el Museo Nacional de Arte –  MNA LA PAZ. Una experiencia gourmet única llena de ARTE & DISEÑO, concepto creado por la Bienal del Cartel Bolivia #BICEBE  por los 10 años de la BICEBE. Vivir una experiencia que unió el  ARTE del diseño + la gastronomía en un lugar  & tremendo lugar como el Museo Nacional de arte de La Paz; realmente fue INOLVIDABLE.

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La exhibición fue en el Patio Cristal del MNA con 61 carteles por los 10 años de la Bienal del Cartel Bolivia. La cocina invitada para esta primera versión del #ElArteDeComer  fueron los capos de POPULAR Cocina Boliviana, con un menú de 7 tiempos & maridaje {5 salados & 2 dulces}. Todo empezó con una bienvenida con un “GUARAPO” que constaba de un kaj de chicha con espuma frutal.

WXPD1621Después de entramos a la primera sala de exhibición de carteles; cuando ya estamos listos los 32 comensales {ya saben los bolivianos impuntuales somos} pasamos al patio Cristal para empezar con el evento.

La sala estaba llena de

61 carteles

dos mesas de 16 personas

20 cocineros/asistentes

1 violinista.

Primero llego un el bocadillo #1 que era una tucumana de HUEVO. {DELICIOSA}

El segundo bocadillo era cuellito frito.

VTKP9599Un reto para mi comerlo, pero solo por la impresión a la vista {porque el pollo te miraba} pero estaba muy rico & estaba super crocante.

Despues llegaron las ENTRADAS:

La primera entrada que era escabeche de cuy que estaba perfecto, la mezcla del cuy & todas sus legumbres encurtidas acompañado con un vino de chuquisaca “Vischoqueña, Cepa de Oro 2o17”; una combinación perfecta.

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La segunda entrada era HUMACHA {mi plato paceño FAV} & estaba DELI DE LIMÓN, esta entrada estaba maridada con un Moscatel de Alejandría de la bodega de Marquéz de la Viña 2o16, personalmente es uno de mis vinos favoritos así que este tiempo fue el COMBO perfecto para mi.

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Para este tiempo confieso que ya estaba llenándome a full pero seguimos con los segundo:

El primer segundo fue El Pejerrey, representando el pescado que se come en Angostura- Cochabamba; solo que este estaba MUCHO mejor. Este plato se acompaño con un vino  blanco de Samaipata, un  Torrontés 2o17 de la bodega de 1750 .

De pronto llego el 2do-segundo CHANCHO CALLEJERO {fue otro de mis fav}, presentado en un ladrillo grafiteado, con un sabor espectacular {bomba de sabor} acompañado de una pale ale MATILDE de San Miguel {Cervecería Artesanal de La Paz}: TODO muy bien con este tiempo.

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Por ultimo llegamos a los postres: el primero fue un raspadillo con un jarabe de menta muy refrescante.

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El segundo postre fue CABAL CASERO acompañado de un Torrentes Moscatel, San Francisco de la Horca 2o17 DELICIOSO!!

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Para terminar tremenda experiencia culinaria llego un cafe Takesi con un beso de negro & una trufa.

 

Fue un gran domingo, gracias a la BICEBE + POPULAR & MNA. Espero que continuen los eventos de este tipo, donde realmente me hacen sentir orgullosa del talento que tenemos en nuestro país & obviamente espero poder estar presente los eventos que vendrán.

 

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Ali Pacha {El universo de las plantas}

ALI PACHA  donde el reino vegetal llega a

ser una sorpresa  multisensorial.

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Ubicados en pleno centro histórico de La Paz, Ali Pacha fusiona a la perfección la cocina de autor ++ la vegana & la tradicional. El restaurante tiene un ambiente agradable++buena música ++muy cómodo++AZULEJOS {amo}+luz tenue++ ladrillo visto & tiene ese toque elegante sin ser exagerados, con una atenta & agradable atención & servicio. Un lugar donde puedes pasar horas sin darte cuenta.

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Ali Pacha rompen los esquemas de comida vegana  con innovadores platos de autor elaborados con productos nacionales de temporada FRESCOS.

Su atrevida propuesta gastronómica que se concreta de forma diferente ya que el menú N O  se revela hasta que está en la mesa donde te explican cada ingrediente del plato:  un #SHOW {una experiencia de sabores-colores-texturas combinadas que nunca hubiera imaginado}.

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Encontrarás un menú estacional {chance with the season} en el que puedes elegir entre  TRES-CINCO-SIETE pasos diferentes {100-150-200 bs} & cada menú  se puede acompañar con un maridaje 5-7 pasos de bebidas alcohólicas {150-200 bs} y no alcohólicas {100-150 bs}.

En mi visita yo escogí 5 pasos acompañados con un maridaje de bebidas alcohólicas para así tener una experiencia completa & para mi fue una de las MEJORES experiencias de comida que he tenido so far.

Todo empezó con una entrada de la casa de salsa de maní con lechuga deshidratada & apio fresco acompañado con pan de la casa de masa madre & mantequilla de coco con sal rosada. Empezó perfecto {amo los lugares que te dan pan}, pero los 5 pasos que siguieron a estas entradas fue BREATH-TAKING, una experiencia como dije multisensorial.

Como amante de la cocina & comedora de BUEN-buen diente, puedo afirmar que nunca comí algo tan variado, RICO, diverso, HERMOSO & totalmente VEGANO; quede satisfecha  & orgullosa de saber que la cuidad de La Paz va creciendo en el área gastronómica con propuestas como esta: que hacen que mis viajes a esa cuidad valgan la pena.

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Paso 1 HUMINTA: base crema de choclo con una reducción de café & anís que acompaña un cereal del mismo choclo frito & deshidratada, encima esta la huminta cocida con ají dulce de Potosí con un queso vegetal de yuca en dos textura {frito &  papel deshidratado}.

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Paso 2: base de puré de papa imilla con puré de ají de papalisa,  hongos portobello a la plancha que acompañan la lechuga suiza, tomate pera horneado con hojas de eucalipto, para terminar encima se tiene amaranto & cola del cebollín frito &  deshidratado  con una salsa leche de puerro  con aceite de huacataya.

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Paso 3 CEVICHE DE BETARRAGA: base una salsa de leche de tigre con jugo de tumbo, la betarraga viene quemada & ahumada en su misma cascara acompañando una esfera de camote, choclo dorado & ceniza de la betarraga, encima se tiene cebolla & locoto crocantes.

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Paso 4: salsa de copoazú con galletas de plátano acompañado con una salsa de avena&limón, un granizado de limón y chips de chocolate con ralladura de limón.

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Paso 5: salsa de vino con manzana, frutillas frescas espolvoreado con chocolate, un sorbete de plátano con frutilla & un papel de papa con polvo de mandarina.

 

INFO:

FB: @AliPachaRestaurante 

Ubicación: Calle Colón 1306,

 Telf: +591 2 220 2366,

WEB: alipacha.com

MinuteMan Revolutionary PIZZA

En todo el mundo las pizzas se elaboran con ingredientes distintos o masas de grosor diferente, hay algunos tipos que no necesariamente me enloquecen #MEH, pero hay otras que UFFF #BLOWMYMIND, pero en si TODAS son diferentes {just like people cada una tiene su personalidad}.

Para mi simplemente tienen que cumplir estos detalles para ser perfectas:

  • Punto Caramelo {Ni muy poco, ni demasiado #GrosorMasa, #Queso, #Salsa & #Toppings}
  • Caseras // Artesanales = MIS FAVORITAS #TOP
  • La felicidad=sentimiento=sensación de comer una PIZZA { sea napolitana, americana,  hawaiana, congelada o DIY}  esta emoción es, en el FONDO, el ingrediente clave de las pizzas. Es la definición de AMORS.
  • Anchoas & pizza #NOTMYTHING {nunca me acerquen eso}
Por ese motivo me INFORME bastante bien acerca de qué sitios para comerlas; leí sobre estas pizzas en The Culture Trip & Lonely Planet hace mucho tiempo en artículos donde las mencionan & se me quedó grabado UYUNI=PIZZA. Leí que Minuteman Revolutionary Pizza estaban consideradas como uno de los mejores restaurantes de Bolivia  & tengo que reconocer que POST-probadas, lo corroboro // CONFIRMÓ.
Para mí fue la mejor pizza  que he comido. #SOFAR
Por eso este post es para pizza adictos como yo de la mejor pizzeria de BOLIVIA.
Minuteman Revolutionary Pizza se encuentra en UYUNI, Potosí  {si no podía estar más lejos de mi}. Pero bueno visitar el salar de UYUNI es un EXPECTACULO por si solo #ExperienciaReligiosaI & supe que era la mejor forma de cerrar esa aventura con broche de oro era una PIZZA #ExperienciaReligiosaII. Así que post-tour // #zombieMODE hice a mi compañera de aventuras {Pauyula te AMO} caminar por Uyuni-land hasta encontrar el boliche. Llegamos a Minuteman Revolutionary Pizza, ubicado dentro del Hotel Toñito {nada lejos de la terminal de trenes} & desde que entras es un lugar muy acogedor, chill & con buenas vibras. Su movida es “Self-Service”, así que nos acercamos a la barra & pedimos dos pizzas grande {las más vendidas} que eran la de #PestoPrimavera y la #THEWORKS acompañadas de una Cerveza Artesanal & una copa de Vino Blanco.
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Post-chillear un cacho, tomar la Cerveza BREWCRAFT #blonde BUENISIMA & necesaria después del largo día,  pregunte si podia entrar a la cocina & las muchachas que atendían muy buenas gentes me dieron luz verde a TODO {cool}.Vi cada detalle de preparación de las pizzas & como entraban-salían pizzas del horno;  y cada segundo tenía más expectativa de probarlas.
Después vino la EXPERIENCIA RELIGIOSA //gula {cuando quiero soy BIEN grosera}. Empeze con#THEWORKS {salame, jamón, hongos, cebolla, & pimentón}; no exagero cuando digo que la primera mordida me enamoré, masa crocante, buen grosor, salsa & queso PUNTO CARAMELO #literal & los toppings simplemente PERFECTOS {ya se me ha hecho agua en la boca}!
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La otra fue la #PestoPrimavera {pesto base, mozzarella, espinaca, cebolla, pimentones asados y tomate deshidratado}; esta puedo decir que me dejó callada un buen cacho porque cada bocado tenía un mix de matices de sabores INCREÍBLE que no me esperaba AT ALL.
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Después de quedarme enamorada de las dos 1/2 pizzas, no pude con  la tentación de zamparme la tercera pizza all-by-self {mi compañera levantó las manos} & acompañado con otra cerveza BREWCRAFT  #IPA  DELI, tengo que buscar estas chelas en Cocha.
La ultima pizza que pedí fue la mexicana & UFFF, buenisima con carne picante + mozzarella + pico de gallo & cheddar. Excelente sazon & calidad!!! Quede morada de llena pero completamente feliz. Fue la mejor manera de cerrar con brote de oro mi estadía en UYUNI. Antes de irme pude hablar un poco con Chris, el dueño del lugar, donde después de comento un poco sobre su historia:
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En 1992 Chris administró “Antonios Pizza”en Amherst, Massachusetts donde conoció a su esposa Sussy, de nacionalidad Boliviana.  Se vinieron a vivir a Bolivia el ’97, donde abrieron el primer Minuteman en la Cuidad de La Paz. Por los conflictos que sufría el país en esos años, los padres de Sussy abrieron el Hotel Toñito en Uyuni. El 2001 trasladaron Minuteman al hotel, y después de unos años de dura\o trabajo lograron tener más & más clientela. Hasta llegar a lo que son ahora {las mejores insisto & no soy la única}. Chris prepara la masa multigrano de pizza & todos los toppings personalmente, utilizando ingredientes de alta calidad. Las pizzas más POPULARES//MUST son la mexicana, pesto primavera & la pizza de llama&ajo.

Podría dedicarle muchos adjetivos a la pizza de Minuteman: crujiente, sabrosa, recién hecha, rustica, equilibrada, sabrosa, con mucho AMORS, foodporn & un gran ETC.  Pero insisto que ustedes mismo tienen que probarlas & me cuentan!!

INFO:

UBICACIÓN: Avenida Ferroviaria next to Army base |Dentro el Hotel Toñito Uyuni, Bolivia
TELF: +591 73093024

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Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

{alias #CAMBALANDIA // house del CAFÉ CORTADO} 

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SCZ crece que da MIEDO. Cada vez que vuelvo a esta cuidad hay 2039823092 cosas nuevas {nuevos proyectos, industrias, malls, condominios, edificios, NUEVO TODO} & lo mejor NUEVAS OPCIONES PARA COMER & eso me encantá, pero al mismo tiempo me complica la vida #EXISTENCIA porque quiero COMER TODO. Pero el tiempo de mis estadías #FLASH no dan para lograrlo {no puedo estar más de dos días en CAMBALANDIA // soy una #grinch con el clima}. Esta vez pedí sugerencias  en FB & las gracias #TY a las buenas personas que me aconsejaron fui a lugares que me dejaron ENAMORADA – ENCANTADA – MARAVILLADA & LLENA. Bueno basta de BLABLA & empecemos con este:

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Después de LIMA-LIMÓN nada fue lo mismo para mi {literalmente} pero sobre TODO con el sushi & el ceviche. Poder encontrar lugares que me transporten a esa sensación #AMORS que tuve al comerlos en lima fue LO MEJOR que me paso. Estos dos restaurantes simplemente me dejaron sin palabras: HANZO & SACH’A

HANZO {comida NIKKEI}

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Tengo un amor LOCO a la cocina NIKKEI;  fusión de dos de mis cocinas preferidas PERUANA+JAPONESA.

IMG_5240HANZO, es un restaurante que hace homenaje a esta cocina fusión “NIKKEI”. Ofreciendo platos creados con los mejores insumo del Perú & las tradicionales técnicas orientales. Su ambiente & infraestructura es impecable + equilibrado + amplio {buenísimo}, la atención es excelente  & la comida 102819213049-304339 puntos. Excelente sabor + calidad & presentación. No podría decir cual fue mi FAV porque me encanto TODO, hasta el postre que fue un Creme Brule de te verde #EXPECTACULAR! {elección perfecta para cerrar la comida con broche de oro}

No puedo negar que Hanzo es uno de los mejores restaurantes de Santa Cruz {que buenos ROLLS} & es un lujo que debemos ir a probar & yo tengo que volver #ASAP. Les dejo las fotos para que sus ojos se deleiten & antojen como lo hago yo en este momento.

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Tataki 4 Ajíes

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 Gunkan Especial { langostinos & pulpo}
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Roll Heisei Maki

CONTACTO:

Dirección: Av. Marcelo Terceros Santa Cruz de la Sierra, Bolivia 30

FB: Hanzo Bolivia

Telf: 3 3424179

SACH’A {comida Peruana}

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La comida peruana es LO MEJOR DEL MUNDO MUNDIAL & el ceviche ES LA GLORIA HECHA COMIDA.

IMG_5252En mi opinion entrar a Sach’a  fue encontrar una JOYA en medio del 3er anillo.  Porque para mi un ceviche es una algo MÁGICO, lleno de sabor & sazón, es mi plato FAVORITO #elamordemivida. Después de comerlo en Perú de dio una DEPRE de no poder encontrar un ceviche que le llegue al camote de mis expectativas. Pero el Ceviche de Sach’a me llevo a revivir mi viaje a Lima & eso es DEMASIADO. La mejor comida es la que te hace revivir los momentos que fuiste feliz {momentos en familia, viajes, eventos especiales o casuales, muchas risas, sobremesas, festejos, etc}.

Por ese motivo GRACIAS SACH’A ME ENAMORASTE!

Sach’a te ofrece un FESTÍN de comida peruana & una explosión de sabores en cada plato, no se lo pueden PERDER {imperdonable}. El boliche tiene un ambiente//decoración colorida  & alegre. Todos fueron MUY atentos desde que entramos & la comida:

UNA FIESTA DE SABORES

Solo se que volver es un MUST para mi & probar CADA PLATO DE SU CARTA!

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Gyozas
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Bandeja Cevichera
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Trio de Causas
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Roll Acevichado

CONTACTO:

Dirección: Av. Profesor Noel Kempff (3er Anillo Interno) 761
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia 00000

FB: Sacharest

Telf: 3 3265777

& si vieron mi 1er #VLOG en FB, mi MUSTn1 de Santa Cruz es el Café Cortado de la plaza,es lo MEJOR, es sentarte en un banquillo & ver la gente pasar, sentir la brisa de la tarde & apreciar la hermosa Catedral. ESTO para mi es SCZ.

Pero en este viaje después de estar una hora buscando una buena cafetería para pasar la tarde encontré un #COFFEESHOP muy lindo, atractivo e interesante así que lo puse ese segundo mi bucketlist del día.

Café Patrimonio

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A unos pasos de la Plaza 24 de septiembre sobre la Calle Sucre se encuentra Café Patrimonio.

IMG_4899Café Patrimonio es un MUSEO + CAFETERÍA que nos muestra la casa de Melchor Pinto. Mantienen los patios centrales {hasta el consultorio del Doctor Pinto} & las habitaciones llenas de exposiciones de arte.

El ambiente es genial, lleno de arte, cultura, historia & MUY buena vibra. MUY buena atención, un lugar que te invita a  vivir una  experiencia cultural & sensorial.

 

Después de ver todas las exposiciones puedes tomarte una taza de un BUEN café con calma + una masita {su sonso esta BUENAZO}, rodeado de arte, leyendo un libro o disfrutando una buena compañía {acabo de describir mi felicidad}.

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Su café es DELICIOSO! Probé el capuchino, el latte frio & un americano & TODOS fueron increíbles. Para su café utilizan un blend de la casa molido artesanal-mente & tienen distintas técnicas de filtrado para brindarte el mejor café posible. 

Es un lugar lleno de CAFÉ & CULTURA que recomiendo que visiten.

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CONTACTO:

Dirección: Calle Sucre #50
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

FB: Patrimonio Cafetería SCZ

Telf: 70007000

bueno eso es TODO amigos para este 1st

#SCZeats  

espero que les guste {likes/share/comment}

& que me den más recomendaciones para ir en mi próxima visita a

CAMBALANDIA!